春の食材
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高知の食材で春の息吹をお届け
春は新しい生命が芽吹く季節。旬華庵では、高知の豊かな自然が育む春の食材をふんだんに使用した、特別な季節限定メニューをご用意しました。
高知の山々で採れる新鮮な山菜――ふきのとう、たけのこなど――は、春の香りとともに食卓に彩りを添えます。
春ならではの味わいをぜひお楽しみください。
山菜の魅力
― 自然の恵みと高知の風土
高知の山々では、春になると山菜が顔を出します。
ふきのとうのほろ苦さや、たけのこのやさしい甘みは、春だけが持つ特別な味わい。
その味わいには、冬を越えた自然の力強さと、春の訪れを祝う喜びが詰まっています。
土佐料理は、こうした自然の恵みを最大限に引き出す技術が特徴。
旬華庵では、春の素材の持つ香りや食感を大切に、素材の良さを活かした調理法でお届けします。
春の味覚を堪能！
山菜天ぷら
春限定の目玉メニューは、旬の山菜を使った「山菜天ぷら」。
ふきのとうの天ぷらは、口に入れた瞬間にほろ苦さと春の香りが広がります。
また、たけのこの天ぷらは、サクサクの衣の中にたけのこのやわらかさと甘みが詰まった一品です。
これらを天つゆや塩でシンプルにいただくことで、素材本来の味を存分に楽しんでいただけます。
さらに、山菜の天ぷらに合う「抹茶塩」を添えて提供。
柚子の香りと山菜の香りが絶妙にマッチし、より一層の春らしさを感じていただけます。
