夏の食材
ホーム ＞ 夏の食材
土佐の夏、海の恵みを堪能する時間
夏といえば、海の季節。高知県は豊かな海に囲まれ、多種多様な魚介類が旬を迎える時期です。
旬華庵では、夏の海が育んだ新鮮な魚を贅沢に使った季節限定メニューをご用意。
清涼感と旨味が広がる一皿を通して、土佐の夏を存分に味わっていただけます。
特にこの季節おすすめの魚は、キスとカサゴ。
どちらも夏の代表的な魚として知られ、爽やかな味わいが暑い夏にぴったりです。
土佐料理×夏の魚
― 涼やかな味わいを楽しむ
高知の海は、豊かな自然環境と黒潮の恵みによって魚が特別に美味しいことで知られています。
キスは、その繊細な白身が特徴で、シンプルな調理法でその旨味を最大限に引き出します。
一方、カサゴはぷりっとした身の食感と、濃厚な旨味が魅力です。
旬華庵では、これらの魚を唐揚げや刺身といった調理法でご提供。
高知の伝統料理をベースにしつつも、夏の食材の個性を引き立てる仕上げにこだわりました。
キスとカサゴの唐揚げ
夏の人気メニューとしてご用意しているのが、「キスとカサゴの唐揚げ」。
キスは薄衣でカラッと揚げ、外はサクサク、中はふっくらとした食感を楽しんでいただけます。
カサゴは骨付きで揚げることで、旨味が凝縮し、ビールや冷酒との相性も抜群です。
土佐の柚子を使った自家製ポン酢をつければ、さらに爽やかな風味が広がります。
キスとカサゴの新鮮なお刺身
「新鮮だからこそ味わえる」と評判なのが、キスとカサゴのお刺身です。
キスはその透明感ある白身と繊細な旨味が特徴で、冷たい土佐醤油でいただけば、夏の暑さを忘れる清涼感が広がります。
一方、カサゴはしっかりとした食感と濃厚な甘みを持ち、薬味をたっぷり添えることで、味わいがさらに引き立ちます。
